在欧洲的大航海时代，葡萄牙航海家发现了印度洋上的留尼旺岛。葡萄牙人当时急着找黄金和香料，没有看上这座荒岛。

后来法国人看上了它。当时的法国是波旁王朝，于是这座荒岛改名为——波旁岛。

波旁咖啡的历史

据记载，当年法国人治好了也门长老的脓疮换取了60棵咖啡树苗。

不幸的是，这60棵咖啡树苗到了波旁岛只活了20棵。更不幸的是，这20棵树苗由于缺少技术管理，只活下来了1棵。

谁也没有想到，这1棵咖啡树有更强大的生命力。5年之后，它繁殖了近万棵咖啡树。

更可喜的是，它结出来的豆子和也门的豆子有区别。也门的豆子是细长、身子扁，它是短小、身子圆。

法国人觉得这是老天爷赐予他们的特殊宝物。为了和市场上的咖啡区别出来，他们给波旁岛的咖啡命名为——圆身波旁。

在很长的时间里，波旁咖啡在波旁岛上自行繁衍。咖啡收获的季节，一船船咖啡豆运往了法国城市的咖啡馆。

后来，巴西发现了波旁咖啡的优点，于是把波旁咖啡种在了巴西。

当时种植的波旁咖啡是红波旁。有一年，在成片红色的咖啡果中，发现了黄色的咖啡果。好奇的农民把这个大发现报告给了当时的管理者。

人类都是好奇的，并希望从有趣的发现中获得期望的结果。当时的管理者发现：这些耀眼的黄色果实，不仅在颜色上出众，滋味上也是出众的。

就这样，黄波旁面世了。人们打算把这个黄果子扩大种植面积，利用其特有的风味卖上个好价钱。

但老天爷总是在给人一颗甜枣的时候，又给人一棒子。这个黄果子很娇气。它的抗病害能力非常的差，需要花费更多的人力悉心照顾。

尽管如此，人们还是没有放弃种植这个黄果子。在种植的过程中给了它更多的照顾。

有一年，巴西的日晒黄波旁卖出了126美元每磅的高价。这样的业绩让种植者有了更大的积极性。

云南的黄波旁咖啡

这个黄果子在咱们云南也有种植。在云南农民的悉心照料下，云南的黄波旁也获得了收获。

喝过黄波旁咖啡的朋友对它的滋味肯定有印象。因为它与普通的咖啡在风味上有明显的区别。

没有喝过的朋友也没关系，我刚收到了云南朋友寄过来的云南黄波旁。

咱们可以一起品味一下有着独特口感的黄果子。

这就是短小、圆身的黄波旁。

以前的文章里也讲过，在烘焙一份咖啡豆之前，要把咖啡豆里的瑕疵豆挑选出来。

瑕疵豆的含量是咖啡豆评级的重要标准。

瑕疵豆越少，咖啡的质量就越好。自己烘焙一份咖啡豆，可以不放过每一颗瑕疵豆。

这是我自己烘焙咖啡豆的重要原因。正因为如此，我每天喝很多咖啡，从没有失眠、难受的感觉。

这是从生豆中挑选出来的瑕疵豆。

烘焙好的咖啡豆

烘焙完成之后还需要把没有烘焙成熟的豆子、空心豆子再挑选一遍。

最后是一把干干净净的咖啡豆

用手摇磨豆机，把它们磨成咖啡粉。咖啡豆在研磨的过程中会释放迷人的香气。

黄波旁在研磨的过程中气味非常特殊。我闻到的气味是：醇厚的酸奶香味。这种气息让人头脑非常舒缓。

咖啡是一种风味复杂的饮品，理论上是千人千味。好的滋味会和生活中好的品味经历关联起来。

我是用手冲的方式冲泡的。

手冲的可控性非常高。黄波旁和普通咖啡最大的区别是：入口很顺滑，类似于用新鲜的小米煮出来的米汤。

它的回味也非常独特，类似于吃了一把核桃、松子之后留在嘴里的余香。

黄波旁非常娇气，抵抗自然的能力比较低，产量却不高。这诸多困难都没有打消人们种植它的积极性。

因为它给了人们独特的味道。让人们觉得对它的付出是值得的。人们还给了它一个好听的名字叫“咖啡宝石”。