对于咖啡，也是来到埃塞俄比亚后，才开始享受无数杯不同风味的咖啡，即便如此，也不能说懂多少，只能勉强告诉别人自己是个喜欢喝咖啡的人，仅此罢了；物竞天择，适者生存是自然的常态， 人与自然和谐相处在非洲国家也是一种常态， 今天就一起走进这个东非国度， 一个谈“啡”色变的埃塞俄比亚；

谈起人类老祖母Lucy露西的老家， 每个人对埃塞俄比亚都有一个特别的情怀； 特别是对于咖啡爱好者来说， 埃塞俄比亚是一个绕不过去的“咖啡”名词；不信你就去埃塞的街头随便走一走， 随处可见的咖啡店和移动的咖啡棚， 不用吆喝，咖啡的香味也能让你驻足停留；

今天分享一篇精简的咖啡历史版本，希望这篇文章能让你的咖啡体验更加丰富。

你相信吗如果你去谷歌搜索“咖啡的起源”，你将获得超过1000万个结果。比单纯的数字更值得让人注意的是：每个结果的点击次数显示着不同的思想流派；

咖啡的历史，长久以来都有很大的争论，比如咖啡制作的方法，比如咖啡豆的来源等；咖啡馆的起源是16世纪，那时还是奥斯曼帝国，历史悠久，据说当时很多人把咖啡当成一种挑衅思想的饮料。

关于咖啡的起源，谷歌出来的结果都指向一位名叫卡尔迪的埃塞俄比亚山羊牧羊人的故事：有一天他注意到他的山羊在吃了某种灌木的果实和叶子之后表现得很奇怪。山羊跳来跳去，充满活力，因为好奇，卡尔迪自己尝试了这种水果，并感受到了一股能量，于是后来这里便成为了咖啡最早的来源地。如果有一天你去到埃塞俄比亚，你会发现卡尔迪Kaldis coffee这个品牌在这个国度开满了分店；

咖啡起源于埃塞俄比亚的一个高原地区，该地区被称为Kaffa。目前对于咖啡是否从该地区取名还尚有争议。有人脑海中有这么一个臆想：我们人类的某一个饥饿的祖先（数千或数百万年前）正在埃塞俄比亚寻找食物，他在绝望的时候发现了一个长满红色水果的灌木丛。

开始他有点担心，因为他不知道这种果实是否有毒，但他没有太多的选择，他摘了一些红豆放入了他的嘴里，味道甜美，营养滋养。他想，也许多吃几个也没关系。于是他继续吃这种食物，直到自己感到饱了，但是后来他意识到自己不会困，不想休息，相当的清醒，夜晚来临时，他甚至无法入睡。他喜欢这种感觉，并决定将这种新的成果带给他的人民。很可能从那一刻起，咖啡（那时候还没有形成饮料）成为了他部落饮食的一部分。

今天，我们回过头去翻看书籍，发现这个故事非常真实的发生在埃塞俄比亚部落Galla。第一个知道关于咖啡的人是一位波斯医生和哲学家，名叫Rhazes或Razi（公元850至922年），他将其定性为一种药物。他描述这是一种叫做buna的饮料，这种饮料是用一种红色的水果制成的。

其他早期关于咖啡的记录是在也门，位于阿拉伯半岛的南部，据说咖啡是从埃塞俄比亚穿过红海，后来15世纪初，也门成为了第一批咖啡种植园的所在地。咖啡从埃塞俄比亚带过来后，也门的很多人喜欢喝这种饮料以保持清醒，以便可以在晚上进行祈祷。也许第一次真正的烘焙和咖啡磨粉很有可能也发生在也门。咖啡征战全球的旅程得归功于奥斯曼帝国，正是因为土耳其在16世纪征服了阿拉伯半岛后，咖啡才开始被更多人所知。

穆斯林等宗教的禁酒令对整个土耳其和奥斯曼帝国其他地区的咖啡的发展有着不可磨灭的影响。渐渐的咖啡成了葡萄酒的替代品，并被命名为kahve - 字面意思是“阿拉伯葡萄酒”。这个词来自阿拉伯语oahwah，本身来自动词oahiya。咖啡在整个奥斯曼帝国迅速蔓延，也是在那里，世界上第一家叫做kaveh-kanes或oahveh-khaneh的咖啡馆成立了。

第一家有记录的咖啡馆于1554年在君士坦丁堡（伊斯坦布尔）开业，但是有人说在开罗，大马士革，麦加和麦地那可能还有其他咖啡馆。

17世纪初，穆斯林国家的咖啡通过威尼斯商人引入到了信奉基督教的欧洲。咖啡进入初期还遭遇到了天主教会的强烈反对，特别是教皇的议员，他们要求教皇克莱门特八世宣布这种黑色的饮料是撒旦的痛苦发明。

但是在教皇决定之前，他选择去尝试这种味道。幸运的是，他也很喜欢这种味道，于是他宣布“这种魔鬼的饮料非常美味......我们应该通过给它洗礼来斩杀魔鬼。”就这样，咖啡在欧洲就迅速的传播开来，速度之快让人震惊，威尼斯的第一家咖啡馆（“bottega del caffe”）于1645年开业.....

但是到了今天，咖啡馆迅速扩散也不是什么新鲜的事情，无非就是多了一个免费蹭wifi和吹空调的地方罢了。

之后咖啡变得珍贵，备受追捧，像荷兰和法国这样的大欧洲帝国试图在自己的领土上种植咖啡，但因为远离热带气候，咖啡的味道只能用呵呵来形容；事实上我们今天所喝的大部分咖啡都是在热带地区生产的，为了保护他们的垄断地位，阿拉伯咖啡贸易商在出口到欧洲之前，故意将出口的豆子腌制或煮沸而使其“不育”。

屡败屡战，屡战就一定能找到合适的种植方法；荷兰人在18世纪早期印度尼西亚的爪哇殖民地成功的建立了远离中东的第一个咖啡种植园。他们开始时只通过与也门的摩卡港口商人做生意来获得咖啡的种子，而后苏门答腊和锡兰也迅速建立了自己的咖啡生产基地，还有阿姆斯特丹。

咖啡有多牛呢，曾经它还被写入到军事协议中，法国在1720年收到了咖啡种子作为礼物，后来就将它们运送到中美洲的殖民地。研究结果表明，咖啡早在1715年就已在法国殖民地圣多明格（Saint-Domingue）和1718年在荷兰殖民地苏里南（Surinam）生长。

中美洲的第一次收获咖啡发生在1726年，谁也没想到后来巴西居然成为了世界上最大的咖啡生产国之一。咖啡的现代历史丰富创新，科学种植和商业化大规模发展，这又是另一个独特的故事，请听下回分解；

现在，一起拿起杯子，感谢Kaldi和那些异常兴奋的山羊吧。

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