-相信很多咖啡爱好者都可能听说过铁皮卡（ Typica） 品种。在本文中，我们将详细介绍一下关于这个豆种的起源历史、特性、风味和种植环境，以及云南的铁皮卡。

什么是 Typica？

铁皮卡（Typica）是阿拉比卡咖啡的原始品种之一，是一个有着非常悠久历史的品种。

它的起源可以追溯到埃塞俄比亚，17世纪时通过也门传播到印度和印度尼西亚等亚洲其他地区， 18世纪时进一步传播到中美洲和南美洲。

铁皮卡Typica咖啡的传播路线。

这个品种在咖啡种植史上扮演着非常重要的角色，至今仍然受到很多咖啡爱好者的喜爱。

在悠久的历史中，铁皮卡适应了许多不同的环境，并在每个地区形成了独特的特色。

但其基本的遗传特征被保留了下来，使其成为与其他品种进行比较研究的重要基准。铁皮卡咖啡还因其细腻的风味在特色咖啡界享有盛誉。

铁皮卡咖啡的特征

铁皮卡豆子呈细长状，与其他品种相比，外观非常独特。

铁皮卡咖啡树很高，树枝往往垂直生长。叶子又长又薄，颜色为深绿色。从栽培环境上看，海拔高、昼夜温差大的地区最为理想。易受病虫害的影响，因此需要精心栽培。

它特别容易受到咖啡叶锈病和咖啡浆果蛀虫等害虫的侵害，种植要求比较高。

铁皮卡 的产量远低于其他品种，出果率很低。但风味十分细腻。

Typica 的风味特点（柔顺平衡）

铁皮卡 (Typica) 咖啡味道细腻、均衡。

通常，它具有干净的酸度、花香和一丝甜味。入口柔滑的口感也是铁皮卡的魅力之一。

相比巴西咖啡特有的坚果味或巧克力味，铁皮卡口感更清澈、更精致。

铁皮卡风味也会根据地区和生长条件而变化，因此即使是同一种 铁皮卡品种，也会有多种风味。

由于其质地细腻，即使是烘焙或冲泡过程中的细微差别也会极大地改变其风味，这个品种比较考验冲泡技巧。然而，当它的潜力被最大化地发挥出来时，其味道也是无与伦比的。

源自 Typica 品种的咖啡品种

牙买加蓝山

蓝山咖啡是铁皮卡移栽到牙买加蓝山地区的衍生种，仅生长在牙买加蓝山地区。

由于其独特的风味和稀有性，该品种被称为世界上最昂贵的咖啡之一。

蓝山咖啡具有铁皮卡咖啡特有的细腻柔和酸度和甜味，但风味更浓郁、更复杂。

蓝山咖啡风味纯净均衡，酸甜优雅，口感顺滑。蓝山咖啡种植难度极大，产量较低，因此越来越稀有。其种植需要先进的技术和严格的管理，才能生产出高品质的咖啡豆。

蓝山咖啡的风味受到许多咖啡爱好者的高度评价，被认为是老牌精品咖啡的代表。

波旁

波旁，是铁皮卡(Typica)突变产生的次种，与铁皮卡同属现存最古老的咖啡品种，果实成熟时会呈现红色或黄色。同为老品种咖啡豆种，与铁皮卡咖啡不同的是，波旁种的叶子比较比铁皮卡种更宽大，生长比较密集，咖啡产量也比铁皮卡高。

波旁是铁皮卡被移栽到法属殖民地波旁岛的衍生种，口感更甜、更均衡。

波旁咖啡的产量比铁皮卡高近 30%，但整体的产量在众多咖啡豆种里依然属于低产出豆种，且同样易受锈叶病影响。

→什么是波旁咖啡？

其他品种：曼特宁、马拉戈佩、肯特

除蓝山、波旁外，还有许多其他由铁皮卡咖啡衍生的品种。

曼特宁咖啡是生长在印度尼西亚苏门答腊岛的一个咖啡品种，虽然它以Typica品种为基础，但风味更独特。

马拉戈佩（Maragogype）因其巨大的豆子和独特的外观和风味而闻名。

肯特品种生长在印度，与 Typica 品种相比，其特点是产量更高。

这些衍生品具有 Typica 的共同特征，但各自都有独特的风味和特点。这些品种的多样性丰富了Typica 的咖啡世界，并为咖啡爱好者提供了体验各种风味的机会。

云南“铁皮卡”

1892年法国传教士田德能，从境外将铁皮卡咖啡种带进云南，并在云南省宾川县的一个山谷里（朱苦拉村）种植成功，现在植区主要分布在云南保山、普洱、临沧、西双版纳、德宏等地州。即所谓的云南小粒种咖啡，最初指代的就是这个品种。

1993年，云南保山小粒咖啡（铁皮卡）曾在比利时第42届布鲁塞尔尤里卡博览会上荣获尤里卡金奖，保山铁皮卡咖啡是目前全国唯一获得过世界金奖的咖啡产品。

云南铁皮卡，具有亚洲草本植物香气，酸味活泼明亮，两颊生津，酸柔、醇厚均衡感好，层次富，余韵黑巧克力、蜂蜜、蔗糖味道明显，完全冷却后，红糖风味。

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