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中美洲（Central America）
中美洲也有非常有名的咖啡，巴拿马瑰夏与牙买加蓝山。此外，洪都拉斯、危地马拉、萨尔瓦多、甚至夏威夷都是著名的咖啡产地。
牙买加（Jamaica）：
口感：牙买加咖啡口感温润厚实，风味复杂而平衡，有人觉得愉悦迷人，有人嫌平淡单调。
你可能听过牙买加蓝山咖啡，它被誉为世界极品，甚至超越夏威夷的可娜豆。遗憾的是，有些生产商打着「牙买加蓝山咖啡」名号，但实际上只是以便宜豆掺杂少量的蓝山豆，借此鱼目混珠。
蓝山长期以来都位于“最昂贵的咖啡”之列。真正的蓝山咖啡纯净细腻、甜美多汁，然而，并不是所有产自蓝山的咖啡都可以使用这个珍贵的名号，只有种植在蓝山海拔900-1500米之间的咖啡才有资格使用”Jamaica Blue Mountain“的名称。
由于日本几乎得到了蓝山绝大部分的咖啡原豆产量，因此市面上的蓝山价格偏高，不少品牌都推出了“蹭流量”的“蓝山风味咖啡”。
巴拿马(Panama)：
作为咖啡出产国，巴拿马拥有一些最为理想的风土特色：高海拔的种植园、肥沃的火山土、凉爽的气候以及非凡的物种多样性，几乎所有的阿拉比卡咖啡豆种在巴拿马都有种植。
巴拿马咖啡的特点是柔滑、重量轻而且酸味均衡，口味纯正、极富特色。该国每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部优质咖啡豆都将运往法国和芬兰。
上等的咖啡种植在巴拿马的北部，临近太平洋一带。奇里基省博克特区生产的咖啡享誉世界，另外还有大卫区，瑞马西门图区、布加巴区和托莱区。
比如说顶级咖啡有翡翠庄园 La Esmeralda。这里的瑰夏有着爆炸的花香与柑橘香气，风味复杂，口感恬淡细腻。品质这么好，价格自然也不便宜，甚至有人戏称其为咖啡中的“拉菲”。
口感：干净清新的口感，奇特的水果风味及香气，散发着淡雅迷人花朵般的香水芬芳，温和干净平衡，尾韵持久活泼丰富的水果香甜。
危地马拉(Guatemala)：
口感：口感醇厚适中，干净明亮、劲道十足，具有巧克力、香料、烟熏、细致花香及奶油香气等丰富风味。
危地马拉是著名的精品咖啡产地，稳定生产各种风味的顶级咖啡豆，主要以波旁、铁比卡、卡杜拉以及卡杜艾为主。
危地马拉山脉绵延甚长，地区性气候差异大，因此造就了七大咖啡产区，各有不同的风味及特色。其中以安堤瓜这个产区的咖啡拥有均衡爽口的果酸、浓郁的香料味、带有上等的酸味与丝滑甜味，略带火山的碳烧味更使得危地马拉的咖啡闻名于世界。也是全球几个知名度最高的产地之一。
萨尔瓦多(El Salvador)：
口感：其咖啡有体轻、芳香、纯正、略酸、口味清爽的特色。
萨尔瓦多被称为“火山之国”，火山土造就了优质的咖啡树，它同样是中美洲优质的咖啡生产国之一。
萨尔瓦多的咖啡树为阿拉比卡种，主要有Bourbon、Pacas两个种别。其咖啡有清爽均匀的特色，依海拔高低分为三个等级，分别为SHG（Strictly High Grown）、SG（High Grown）及SC（Central Standard）等。
萨尔瓦多出产一款温泉咖啡，因为使用温泉水作水洗处理而得名，其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人，因为产量少使得单价颇高，是其十分具有特色的咖啡。酸味活泼刁钻，时而有饼干香，时而有水果味，厚度及油脂感极佳。产地：匹普（Pipil）、帕克马拉（Pacamara） 。
夏威夷(Hawaii)：
在靠夏威夷西南海岸的康那出产着一种最有名且最传统的夏威夷咖啡，夏威夷康那。
这种咖啡豆仅生长在康那，也是唯一生产于美国的咖啡。夏威夷火山灰质地的土壤是种植优质咖啡的有利条件，然而，受制于海拔，这里的咖啡虽然清爽易饮，但是缺乏复杂度。
上品的“康那Kona”在其适度的酸中带着些微的葡萄酒香，具有非常丰富的口感和令人无法抗拒的香味。
非洲（Africa）
非洲是咖啡最早的原产地，虽然整个非洲大陆都有咖啡生产，但是得益于东非较高的海拔和常见的火山性质的土壤，非洲的优质咖啡通常来自埃塞俄比亚、肯尼亚、坦桑尼亚等国。咖啡豆有柑橘味和花香味，酸度偏高、醇度偏低。
埃塞俄比亚(Ethiopia)：
代表咖啡：摩卡哈拉（Mocha Harra）、耶加雪菲（Yirgacheffe）、西达摩（Sidamo）。
埃塞俄比亚是公认的咖啡发源地，它原先是这里的野生植物，“咖啡”这个名字源于埃塞俄比亚的小镇—“咖发”(Kaffa)。
事实上，埃塞俄比亚许多咖啡树现在仍是野生的，咖啡果实颗粒饱满，略带酒香，被称作“旷野咖啡”，保留着咖啡豆最原始、最自然的风味。
埃塞俄比亚的原生品种Heirloom（传家宝），口感多样，花香、果香应有尽有，水洗豆通常细腻优雅，日晒豆则奔放迷人。
在埃塞俄比亚九大产区中，西达摩（Sidamo)、摩卡哈拉（Mocha Harra）、耶加雪菲（Yirgacheffe）是埃塞俄比亚最著名的三大产区，其中的Yirgacheffe，也是全球最优质的咖啡产区之一。
Yirgacheffe原属Sidamo的子产区，由于风味特殊被独立出来。Yirgacheffe的水洗豆有着极似蜂蜜般甜甜的味道、饱含柑橘、柠檬、茉莉花香的气息，口感细腻优雅；日晒豆则有着奔放的果香，口感独特而美味。因此独特的果香花香令它几乎在一夜之间爆红国际，成为行家的追捧对象，价格也不菲。
肯尼亚(Kenya):
代表咖啡:肯尼亚AA
口感:明显的果香和果酸，带有柠檬、柑橘香，与埃塞俄比亚的轻酸相比，肯尼亚的酸会更浓郁一些，也有一点点酒香。
肯尼亚位于东非，恰好位于赤道上，北边是埃塞俄比亚，南边是坦桑尼亚。肯尼亚二十世纪初引进了阿拉比卡咖啡，多栽种于西南部及东部的高原区。常见的有波旁(Bourbon)、提比加/铁皮卡(Typica)、肯特(Kents)、卢里11(Riuri 11)等四个品种，属于阿拉比卡种，且都是水洗咖啡。
高海拔的肯尼亚山区气温较低，延长了咖啡豆的成熟期，进而可以充分地积累果实复杂的香气。因此，鲜明而复杂的水果味(莓果)成为了肯尼亚咖啡成熟的特点，还有果酸，因紧邻埃塞俄比亚，咖啡也有一点点酒香。
肯尼亚品质最佳的咖啡来自中部的Nyeri与Kirinyaga，得益于附近的火山土壤，这里的咖啡果香十足，品质极高。
其中，知名的肯尼亚AA颗粒饱满，口感丰富浓郁，颇受世人的好评。肯尼亚咖啡在浅焙时明亮的果香及果酸有人评为像水果茶。
坦桑尼亚(Tanzania):
口感:酸度高，饱含水果风味，酸度清新活跃，风味与肯尼亚咖啡类似。
坦桑尼亚也位于非洲东部，就在肯尼亚的南边。坦桑尼亚咖啡大多是小规模经营，种植在火山土壤上，例如在临近乞力马扎罗(Kilimanjaro)山的莫希(Moshi)区出产的上乘坦桑尼亚查格AA级咖啡(ChaggaAA),便以其颗粒饱满，芳香四溢的品质而闻名。
坦桑尼亚约七成是阿拉比卡种，采用水洗法处理，而其余三成的罗布斯塔种则采日晒法处理。这里所产的克里曼佳罗咖啡一般来说有较强的酸性，但较肯尼亚的稍弱些，口感则与肯尼亚类似，质感浓郁且带浓厚的甘甜。
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