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前言

牙买加，宛如一颗镶嵌在加勒比海上的璀璨明珠，洁白如银的沙滩与澄澈湛蓝的海水交相辉映，勾勒出如梦如幻的海滨风光。

牙买加不仅以自然美景、多元文化而闻名，更有独具风味的牙买加咖啡，尤其是蓝山咖啡，每一杯都饱含着加勒比阳光的味道。

◆ 牙买加的地理环境

加勒比海域位于北美洲与南美洲的中间，西临太平洋，东接大西洋，而牙买加则处于加勒比海域的西北部，是加勒比海上的一个岛国。

其境内山脉纵横，蓝山山脉贯穿整个岛屿，且蓝山地区海拔较高，同属热带气候，创造了咖啡种植的绝佳环境。

又地处太平洋板块的火山地带，地震火山的爆发使得蓝山的高原山地富含较多矿物质，为咖啡树的生长提供了丰沛的养分。

此外，牙买加的昼夜温差显著，有助于咖啡豆充分积累风味物质，形成独特的风味特征，所产出的咖啡豆品质皆优。

◆ 牙买加咖啡的历史

16世纪，随着大航海时代的来临，欧洲各国前往美洲开辟新航线。不仅促进了欧洲和美洲之间的贸易发展，还带来了不同文化上的碰撞。

17世纪，英国、法国等先后航行到美洲加勒比地区，并发现该地区的地理环境非常适合种植咖啡等农作物，于是欧洲殖民者在加勒比地区开始建立农业种植园。

18世纪，法国将咖啡幼苗从巴黎带到加勒比海东部的马提尼克岛，并成功种植，随后英国引入马提尼克岛的咖啡尝试种植在牙买加。

◆ 牙买加咖啡的发展

1728年，英总督尼古拉斯·劳斯(Nicholas Lawes)将马提尼克岛的咖啡树带到牙买加，当时牙买加岛上的第一棵咖啡树就种在圣安德鲁地区(Saint Andrew)。

最初，英国仍是以茶叶贸易为主，因此咖啡产业一直发展缓慢，直至1790年，英国降低了咖啡税收，牙买加的咖啡产业才迎来发展契机。

随着牙买加咖啡产业的蓬勃兴起，咖啡种植区也逐步由蓝山山脉的东部向西扩到圣安妮(Saint Ann)、曼彻斯特(Manchester)、圣伊丽莎白(Saint Elizabeth)等地区。

1814年，牙买加岛上共建有600多座咖啡种植园，逐渐成为世界上主要咖啡生产地之一。

1953年，牙买加成立咖啡产业委员会(CIB)，负责咖啡产业的相关事宜，进一步规范了蓝山咖啡的质量标准，蓝山咖啡也由此风靡全球。

牙买加的咖啡种植史历经3个世纪，在咖啡文化的发展过程中产生了积极又深远的影响。

◆ 牙买加咖啡的品质

牙买加咖啡产业委员会负责从采摘到加工、出口的全过程，确保每一杯牙买加咖啡都符合官方标准。

CIB根据咖啡豆的大小、颜色、均匀度、瑕疵率、水分含量以及杯测表现等因素，对咖啡进行严格的评级。

牙买加咖啡主要分为蓝山咖啡、高山咖啡和牙买加咖啡三个等级，其中最顶级的就是蓝山咖啡，品质最高，价格也最为昂贵。

蓝山咖啡的评级又分为蓝山1号(Blue Mountain Grade 1)、蓝山2号(Blue Mountain Grade 2)等不同的等级。

蓝山1号通常只有最完美的咖啡豆才能获此评级；蓝山2号的咖啡豆质量较高，基本由高端的咖啡品牌采购；蓝山3号品质也较优良，但相比前二者，其风味稍逊一筹，适合大宗销售。

牙买加咖啡的等级和评级的标准，确保了消费者能够在市场上获得最具品质保证的蓝山咖啡。同时，也奠定了牙买加咖啡的全球声誉。

◆ 牙买加咖啡的风味

牙买加咖啡以其细腻香醇的口感而著称，尤其是源自蓝山山脉的咖啡，其独特的风味更是被誉为咖啡中的瑰宝。

蓝山咖啡具有浓郁的香气，这种香气复杂而迷人。品尝蓝山咖啡时，可以充分感受到丰富的层次，先是淡淡的水果酸甜，随后是醇厚的咖啡风味。

其酸度适中且柔和，酸度与甜味完美平衡。醇厚的口感带有轻微的香甜，犹如奶油般的质感和巧克力味，时而浮现淡淡的花香，以及果香的气息。

其他牙买加咖啡如高山顶级咖啡，虽然风味不及蓝山咖啡那般浓郁复杂，但也具有温和的质感与清新的酸味，口感香浓顺滑。

牙买加咖啡的风味通常表现为低酸、高甜、醇厚，其独特的味道层次融合了果酸、黑巧克力和坚果的香气，口感丰富而复杂，展现出了非常特别的风味特征。

◆ 牙买加咖啡的文化

牙买加为了庆祝和弘扬咖啡文化，向世界推介高品质的牙买加咖啡，自1967年1月9日最大批次的蓝山咖啡从首都金斯敦启运后，将这天定为蓝山咖啡日以作纪念。

而牙买加的蓝山咖啡节更是加勒比地区首屈一指的咖啡节，堪称一场盛大的狂欢，通常在每年3月举办。如今，已成为牙买加一年一度的重要节日。

节日的核心便是咖啡品鉴会，既可以让当地的咖啡农展示优质咖啡，也可以吸引全球的咖啡爱好者前往参与欢庆，感受牙买加独特的咖啡文化。

在加勒比海的海风轻拂下，静赏尼格瑞尔的落日，轻抿一口蓝山的咖啡，品味牙买加咖啡文化的魅力。