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前言

肯尼亚，在这片位于东非的广袤土地上，以其壮丽的自然景观、繁多的野生动物和独特的传统文化闻名。

而肯尼亚的咖啡文化，更是一段丰富多彩的文化旅程，品味每一杯肯尼亚咖啡，都是一次穿越地理经纬与历史时空的奇妙旅行。

◆ 肯尼亚的地理环境

肯尼亚地处非洲东部，赤道横贯其中，东非大裂谷纵贯南北。东邻索马里，南接坦桑尼亚，西连乌干达，北靠埃塞俄比亚。

其独特的地理环境，拥有富含矿物质的火山土壤、高海拔山脉以及热带气候，创造了咖啡种植的理想条件。

尤其是肯尼亚中部和西部的高原地带，如基安布(Kiambu)、尼耶利(Nyeri)和基苏木(Kisumu)等地，成为了世界著名的咖啡产区。

◆ 肯尼亚咖啡的历史

肯尼亚咖啡的历史可追溯到19世纪末期，1893年，英国将巴西的波旁咖啡引种在泰塔山区(Taita Hills)的布拉地区(Bura)。

之后，分别于1900年开始在基布韦济地区(Kibwezi)，以及1904年在基库尤地区(Kikuyu)进行灌溉种植，并由当时的英国管控这些咖啡种植园。

20世纪初，肯尼亚的咖啡种植区逐渐扩大到肯尼亚山(Mount Kenya)、埃尔贡山(MountElgon)、阿伯德尔山脉(Aberdare Range)等西部高原地区。

◆ 肯尼亚咖啡的发展

在20世纪的前30年间，肯尼亚的咖啡售卖事宜一直是由初级机构或个体独立负责。

1932年，应咖啡种植农的要求，在肯尼亚当地颁布了《咖啡行业条例》，并于1933年成立了咖啡委员会(CB)，该委会负责咖啡的相关事宜。

1934年，拍卖咖啡被确立为销售肯尼亚咖啡的一种方式，并于次年举行了第一次的咖啡拍卖。

20世纪60年代，在肯尼亚独立后，重新改组合并咖啡委员会(CBK)，并由CBK一直管控肯尼亚的咖啡行业，直至2001年颁布了新的《咖啡法》。

如今，在政府的大力扶持下，肯尼亚咖啡不仅成为当地重要的经济支柱，也逐渐成为国际市场上备受瞩目的优质咖啡。

◆ 肯尼亚咖啡的品质

肯尼亚咖啡的品质分级以咖啡豆的大小为主要依据，采用“AA”、“AB”、“PB”等字母组合来表示。

其中，“AA”表示咖啡豆颗粒最大，直径在6.8毫米以上，通常品质较高，风味浓郁且酸度明亮，是肯尼亚咖啡的优质代表。

而“AB”豆子大小次之，“PB”则为圆豆，即咖啡果内只有一颗咖啡豆，形状圆润，风味独特，适合喜欢尝试不同风味的咖啡爱好者。

肯尼亚的咖啡品质分级方式较简单直观，可以让消费者快速地了解咖啡豆的基本品质特征。

◆ 肯尼亚咖啡的风味

肯尼亚咖啡以其明亮的酸度和浓郁的果香著称，独特的自然环境，赋予了肯尼亚咖啡豆在生长过程中积累风味物质，形成鲜明的风味特征。

尤其是AA咖啡，其显著特点即是清澈的酸味，宛如柑橘类果味的清新酸爽，混合着黑醋栗、黑莓等浆果的香气，时而又带有巧克力甜的后味，口感层次丰富。

此外，肯尼亚咖啡的代表品种SL28与SL34以其独特的风味赢得了咖啡爱好者的青睐，在咖啡世界里广受欢迎。

这两个品种都属肯尼亚咖啡SL系列，是由农业实验室(Scott Laboratory)培育而来，带有蜂蜜的甜味以及清淡的花香，油脂丰富，余韵持久。

◆ 肯尼亚咖啡的工艺

肯尼亚咖啡豆采用水洗处理法，而且是双重水洗发酵，其精致的工艺是咖啡豆更干净，酸度更浓郁的主要因素。

与传统水洗法不同之处在于，肯尼亚咖啡的发酵需要两次，第一次发酵初步分解了咖啡果胶，糖分的减少为咖啡带来了肯尼亚独特的水果酸质。

咖啡果实经清洗后，再重复一次发酵过程，第二次发酵过程中，仍旧残留在咖啡果表层的糖分和果胶会继续发酵，使咖啡豆含水量降至最低。

肯尼亚咖啡，作为双重水洗咖啡以及高酸度咖啡的代表，以干净透彻的余韵和匠心独运的工艺魅力，成为了许多咖啡爱好者喜欢的单品咖啡。