相信大家都会注意到一些咖啡广告语，“……100%阿拉比卡咖啡豆……”。那什么是阿拉比卡咖啡呢？

目前全世界已知咖啡树的种类有数十种，但主要有三大咖啡原生树种：阿拉比卡种「Arabica」、罗布斯塔种「Robusta」和利比里卡种 「Liberica」。因为品质与产量的因素，又以前两种最常见，其各自又可再细分为更多的品种分枝。

阿拉比卡和罗布斯塔

咖啡是一种由咖啡树的果实（咖啡樱桃）中提取的饮料，咖啡果也被称为咖啡樱桃。咖啡生豆经过一系列的脱水、去壳、烘焙等加工手段成为我们常见的咖啡豆，但我们今天消费的咖啡 99% 是阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡。这两种咖啡豆在生长环境、外形、成分、风味等方面都有一些区别，我们将简单介绍一下：

●阿拉比卡（Arabica）

是最常见的咖啡豆种类，占全球咖啡产量的约70%。阿拉比卡咖啡树生长在海拔900米至2200米的高山地区，对气候和土壤的要求较高，抗病虫能力较弱，产量较低。阿拉比卡咖啡豆呈椭圆形，中间有一条S形的裂缝，颜色为深绿色或蓝绿色。阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量较低（约1.2%），但含有较多的糖分和油脂，因此风味较为丰富和复杂，香气较浓郁，酸度较高，苦度较低，口感细腻顺滑。含有丰富的抗氧化物质，可以帮助预防心血管疾病和癌症等疾病。此外，它还含有一定的维生素B，有助于提高人体的新陈代谢水平。阿拉比卡咖啡豆适合用来制作单品或精品咖啡，也是现在大部分门店出品手冲、美式、拿铁等咖啡的主要原料。

阿拉比卡（Arabica）咖啡生豆

阿拉比卡（Arabica）与罗布斯塔（Robusta）咖啡熟豆的区别

●罗布斯塔（Robusta）

罗布斯塔是第二大咖啡豆种类，占全球咖啡产量的约30%。罗布斯塔咖啡树生长在海拔200米至900米的平原地区，对气候和土壤的要求较低，抗病虫能力较强，产量较高。罗布斯塔咖啡豆呈圆形，中间有一条直线的裂缝，颜色为浅绿色或黄棕色。罗布斯塔咖啡豆的咖啡因含量较高（约2.4%），但含有较少的糖分和油脂，因此风味较为单一和强烈，香气较弱，酸度较低，苦度较高，口感浓郁厚重。罗布斯塔咖啡豆适合用来制作速溶咖啡或拼配咖啡。

罗布斯塔（Robusta）咖啡生豆

其他豆种介绍

●利比里卡（Liberica）

原产于西非利比里亚的咖啡豆，树高可达10米，果实比其他咖啡豆大，呈汤匙状。利比里卡的咖啡因含量最低，但风味较差，主要呈现坚果、黑巧克力和烟熏的味道，有时会带有刺鼻的土味。利比里卡的产量很低，只占全球咖啡产量的2%-5%，主要分布在东南亚地区，如菲律宾、马来西亚等国。也是菲律宾的“壮汉咖啡（Kape Barako）”和马来西亚的“白咖啡”的原料。

结语

咖啡是一种非常多样化和奥秘的饮料，它不仅有着不同的种类和风味，还有着不同的历史和文化。我们希望这篇文章能够增加你对咖啡的知识和兴趣，也让你能够更好地享受咖啡带来的乐趣。你喜欢咖啡豆树种吗？请告诉我你最爱的咖啡豆是哪一种？

编辑：陈蜜蜜审核：沐然

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