从咖啡果实到一杯真正的咖啡，经过了很多道工序，包含了无数人的辛劳。

首先，种植了3-4年的咖啡树可以进行果实采摘，人们要从收获的咖啡果实中取出种子，手工或机械采收成熟的咖啡樱桃（红色或黄色果实），未成熟的果实会影响风味；进行“咖啡生豆”的加工，这道工序叫“精选”。在“精选”工序中，剔除腐烂、未熟或过熟的果实，确保品质统一；要将果肉、内果皮去除，这叫“精制”。

其次，咖啡豆有着不同的处理方法，如日晒，水洗，蜜处理，这些工序有在上一章说过，想要了解的读者可以去翻阅一下。在此之后，要将咖啡豆进行大小区分，然后挑出品质差的豆子，这道工序叫作“分选”。经过这些工序制作出的咖啡生豆，会被密封装到袋子里，出口到咖啡消费国。

进口的咖啡生豆会由专业人士对其进行“烘焙”“混合”。这些专业人士就是烘焙师，加工好的咖啡豆就是烘焙豆。烘焙是咖啡风味转变的关键。

经过烘焙的咖啡豆，就达到可以饮用的初级状态了。市面上，有的商家会直接将烘焙豆卖给消费者;也有的会将其磨成粉末，制成咖啡粉进行售卖。将咖啡豆磨成粉末的机器，就是咖啡磨。将买来或自己研磨的咖啡粉放入萃取器具中，再倒入热水，一杯咖啡就冲好了。咖啡冲泡的工序叫作“萃取”，主要的萃取器具有滤纸滴漏式、法兰绒滴漏式、法式滤压壶、虹吸式等。

最后一步就是进行咖啡的品鉴啦！根据个人口味添加牛奶、糖或香料，但精品咖啡通常建议直接饮用以体验原产地的独特风味。