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前言
在摩洛哥这片充满异域风情的土地上，以手工地毯编织出岁月的纹理，色彩斑斓的陶瓷晕染了瑰丽的文化，清新的薄荷茶叶与浓厚的咖啡香交织出独特的韵味。
◆ 摩洛哥的地理环境
摩洛哥是一个北非沿海的阿拉伯国家，东邻阿尔及利亚，南靠撒哈拉沙漠，西临大西洋，北濒地中海。
由于地处非洲与欧洲、大西洋与地中海交汇的战略位置，使其成为咖啡贸易的重要枢纽，非洲咖啡生产国的咖啡豆，通过卡萨布兰卡港运往欧洲各地。
◆ 摩洛哥咖啡的历史
7-8世纪，阿拉伯帝国征服了摩洛哥，并建立了伊德里斯王朝，也是北非地区的第一个阿拉伯王朝。
彼时，已在阿拉伯世界流行的咖啡，随着王朝的建立与商贸的往来，也随之传入摩洛哥，成为了摩洛哥的传统饮品。
◆ 摩洛哥咖啡的发展
在过去几个世纪里，摩洛哥咖啡经历了诸多变革。因摩洛哥独特的历史进程，摩洛哥咖啡融合了阿拉伯的传统与欧式的风情，塑造出别具一格的韵味。
摩洛哥咖啡的传统工艺，以手工烹制为主，使用小巧的铜制咖啡壶Ibrik在炭火沙砾上慢慢煮制咖啡，这种方式保留了咖啡最纯粹的风味。
如今，在马拉喀什的城市街头，依然保留了传统风格的咖啡馆，店内装饰着五光十色的彩釉玻璃灯，沙发上摆放着传统绣花坐垫，在这里可以品尝到传统煮法的咖啡。
随着现代化进程的推进，咖啡馆文化也在摩洛哥蓬勃发展。在卡萨布兰卡也有许多现代风格的咖啡馆，提供意式浓缩咖啡、巧克力摩卡等多样化的咖啡饮品。
此外，摩洛哥的咖啡产业链也在不断完善，从进口咖啡豆的筛选与烘焙，再到咖啡的生产与出口，都逐渐形成了规模，不仅满足摩洛哥本土市场，还向周边国家出口特色的咖啡产品。
◆ 摩洛哥咖啡的风味
摩洛哥咖啡以其浓郁的口感和独特的香气著称，当地的摩洛哥人喜欢将丰富的香料，如肉桂、豆蔻等，还有薄荷叶融入咖啡中，为咖啡增添了独特的地域风味。
丁香粉、姜粉等香料的加入，则为咖啡增添了香甜、温暖的气息，其独特的辛香在咖啡的醇厚口感中若隐若现，丰富了咖啡的风味层次。
薄荷叶的加入是摩洛哥咖啡的经典搭配，清新的薄荷与醇厚的咖啡相互融合，薄荷的清凉巧妙地中和了咖啡的苦涩，使咖啡的口感更为清爽宜人。
◆ 摩洛哥咖啡的文化
在咖啡的世界里，夿萐咖啡Bacha Coffee被誉为是咖啡界的爱马仕，其故事起源于摩洛哥古城马拉喀什的Dar El Bacha达夿萐宫殿。
达夿萐宫殿始建于1910年，也被称为帕夏之家，曾是马拉喀什帕夏(Pasha of Marrakech)塔米·埃尔·格劳伊(Thami El Glaoui)的宫殿。
Thami El Glaoui是摩洛哥历史上极具影响力的人物之一，达夿萐宫殿也是当时政治活动的中心，采用最优质的阿拉比卡咖啡招待来自世界各地的贵宾。
许多著名的政治家、艺术家和文学家都曾在此受到款待，美国总统富兰克林·罗斯福(Franklin Roosevelt)、英国首相温斯顿·丘吉尔(Winston Churchill)、法国作曲家莫里斯·拉威尔(Maurice Ravel)、法国女作家西多妮·科莱特(Sidonie Colette)等都曾是座上宾。
2017年，经过两年的精心修复，宫殿已重新开放为文化汇合博物馆(Musée des Confluences)。宫殿内还设有夿萐咖啡馆，以其精美的雪松雕花和色彩丰富的摩洛哥泽利格瓷砖闻名，充满了摩洛哥贵族的奢华气息。
2019年，夿萐咖啡在新加坡乌节路IONOrchard商场开设了第一家海外门店，之后迅速发展成为全球品牌。
目前Bacha尚未在中国大陆开设实体门店，但已在各平台上线了官方账号，预计不久的将来会在上海与北京开出咖啡店。